Ćureći batak zasecite na nekoliko mesta (ili izbockajte) do kosti. Dobro pomešajte ulje sa timijanom, solju i biberom i premažite batak marinadom. Ostavite meso da se marinira oko 20 minuta. Zatim stavite meso u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite 45 minuta.

 Uklonite kožu sa pečenih ćurećih bataka i meso viljuškom iscepkajte na sitne komade (“vlakna”).

Pripremite preliv od grčkog jogurta, majoneza, vlašca i soli. Narendajte crveni kupus na tanke rezance i prelijte limunovim sokom da ne izgubi boju.

 Prepolovite lepinje  i kratko ih propržite u podmazanom tiganju na presečenoj strani. Donju polovinu lepinje obložite svežim i kiselim kupusom, ćurećim mesom i pospite prženim crnim lukom, prelijte prelivom od jogurta i prekrijte gornjom polovinom lepinje.